Lalu, crema pun sebenarnya meninggalkan rasa bitterness, jadi kalau dihilangkan ada experience yang

sebagai penikmat kopi itu sendiri bukan?

Dari beberapa hasil yang kami coba, ternyata jika crema dihilangkan flavour yang dihasilkan justru lebih powerful

Kalau ditanya layak atau tidak untuk menjadi sebuah menu maka jawaban kami layak

Bagi kami, semakin luas perkembangan industri maka makin banyak yang bisa diulik. Balik lagi 

di point sebelumnya yakni experience, ada beberapa customer yang ingin mencoba experience 

minum kopi yang variatif ada juga yang hanya sekedar minum kopi untuk kebutuhan saja

Mungkin, ini bisa menjadi opsi coffee shop dalam segi inovasi menu, mungkin menjadi opsi 

seasonal atau bahkanada di setiap hari nya

Nyatanya, makin bertumbuh industri makin banyak pula inovasinya

Dalam sebuah kompetisi, kompetitor biasanya memiliki tujuan dan strategi yang berbeda-beda, tujuannya satu yakni 
sensory yang lebih spesifik

Dalam poin penilaian atau scoresheet pun kategori crema dibedakan dengan poin-poin yang lainnya, sehingga jika
menghilangkan crema pun akan menjadi sah-sah saja, dengan catatan bahwa ada poin yang dikorbankan juga

Jadi, crema lebih tepatnya adalah salah satu elemen sensory bukan sebagai indikator utama kualitas espresso
tersebut dalam sebuah kompetisi

JADI PENTING ATAU TIDAK?

Mengutip dari laman SCA (Specialty Coffee Association) bahwa crema memiliki beberapa peran crusial dalam 
pengalaman menikmati sebuah espresso

Point yang bisa ditangkap adalah, crema berperan besar dalam membangun ekspektasi visual, meningkatkan 
persepsi aroma, serta memberikan rasa dan tekstur yang lebih smooth

“Crema is crucially important in espresso’s perception.”